冬の訪れを待つ畑に、立つ並ぶ白菜。
ずっしりと重く、甘みを増すころ、最も楽しみな漬物の季節がやってきます。
簡単！本格白菜漬け
材料（家族6人前）
| 白菜 | 3株（6～7kg） |
|---|---|
| 塩 | 180g（白菜の重さの3％） |
| こんぶ | 適量 |
| とうがらし | 適量 |
| 漬物桶 | 30型程度 （大きい方が漬けやすいです。また、漬物袋を併用すると桶ににおいが移らず衛生的です。） |
| 漬物石 | 10kg（5kg×2）（白菜の約2倍） |
下準備
白菜をよく洗って、根元に切れ目を入れて手で裂きましょう。時間があれば半日ほど天日干しをしてください。（時間がない場合は洗った時の水が乾くぐらいまで干してください。）
甘味が増して、風味豊かな白菜漬になります。
ワンポイント！：白菜の旬は11月。葉がしっかりしていて、重みのあるものを選びましょう。
漬ける
- 分量の塩、昆布、とうおがらしを混ぜます。（塩加減は3％が適度。4％だと少し辛くなります。）
- 漬物桶に白菜を隙間なく並べます。塩を塗りつけるように、葉の間に入るように降っていきましょう。
- 2.と同じ工程を繰り返し、白菜を並べていきます。上の方が塩が多くなるようにしてください。
- 押し蓋をして、重石を載せてください。2日ほどで水が出てきますので、一つはずしてください。これで完成！
3～4日するとよく浸かっておいしくいただけます。
味付けがぜーんぶ入った、白菜漬の素をどうぞ！
家庭にピッタリの、毎年同じ味になるように調味料、水晶昆布を配合。
白菜の美味しさを十分に引き出せる、自慢の白菜漬けの素です。
| 商品名 | 白菜漬の素（あらゆる野菜漬にご使用いただけます！） |
|---|---|
| 内容 |
調味袋 53.2g  |
